Salute Della Danza | Aprile 2024

Le vendite di latte vegetale come mandorle, soia e cocco sono alle stelle a livello globale, mentre le vendite di latte vaccino continuano a diminuire^1.2. Il latte vaccino è stato storicamente considerato il cibo perfetto della natura, ma questa idea viene ora attentamente riconsiderata. In qualità di dietista con quasi 10 anni nel campo della nutrizione, consiglio ai ballerini di considerare di diminuire l'assunzione di latticini e di utilizzare latte di origine vegetale come alternative a causa delle crescenti preoccupazioni sul latte vaccino e perché è facile ottenere tutti i nutrienti di cui hai bisogno attraverso le piante latti a base di latte e una dieta sana in generale. Ecco perché.

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Vitamine per la costruzione delle ossa.

Poiché le fratture da stress sono una delle lesioni più comuni per i ballerini, ha senso porre l'accento sul consumo adeguato di nutrienti per la costruzione delle ossa come calcio, fosforo, vitamine D e K. Certamente, il latte vaccino ha nutrienti per la costruzione delle ossa, ma quelli sono disponibili anche in altri alimenti.

Latte di mandorle: una tazza di latte di mandorle contiene in realtà 516 mg di calcio, mentre il latte vaccino ne ha 350 mg³. È anche una buona fonte di vitamina E ed è spesso arricchita con vitamina D. Con solo 40 calorie e 3 grammi di grassi per i non zuccherati, è una buona opzione per i ballerini.

Latte di soia: buona fonte di calcio e vitamina D.

Latte vaccino: buona fonte di calcio, vitamina D e fosforo. Il fosforo può essere ottenuto anche in cereali integrali, fagioli, piselli e noci⁴.

Tutti i nutrienti per la costruzione delle ossa possono essere ottenuti in quantità adeguate senza bere il latte di una mucca purché la dieta contenga una varietà di latte vegetale, cereali, fagioli, piselli, noci, semi e, naturalmente, molte verdure e verdure a foglia verde . La vitamina K è troppo spesso trascurata come attore della salute delle ossa. La vitamina K e il calcio si trovano entrambi nelle verdure a foglia verde. Anche piante come broccoli, cavolfiori e soia contribuiscono all'assunzione totale di calcio^Due. Poiché le carenze di vitamina D sono comuni, consiglio spesso ai miei clienti ballerini di assumere un integratore di vitamina D di circa 1.000 UI al giorno (la dose varia ampiamente in base all'età e alle esigenze personali). La vitamina D gioca un ruolo importante nell'assorbimento di calcio e fosforo, ma è più di una semplice vitamina per le ossa. Agisce anche come un ormone, svolge un ruolo nella funzione immunitaria e le carenze possono ridurre la forza muscolare.

Contenuto di proteine.

Una tazza di latte vaccino e latte di soia hanno circa la stessa quantità di proteine (8-10 grammi)³. Altri tipi di latte vegetale come mandorle, anacardi, riso o cocco non hanno molte proteine. Esistono, tuttavia, molti modi per assumere proteine adeguate nella dieta oltre al latte e, nella mia esperienza, è raro vedere ballerini carenti di proteine. Gli studi dimostrano che gli americani consumano molte più proteine del necessario, quindi bere latte vaccino appositamente per aumentare l'assunzione di proteine o utilizzare integratori di proteine del siero di latte (dal latte vaccino) non è necessario per la stragrande maggioranza delle persone^8.11. Se un ballerino ha bisogno di integrare le proteine, consiglio le proteine dei semi di pisello o di canapa al posto del siero di latte.

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Isoflavoni di soia e prevenzione del cancro.

I prodotti a base di soia non contengono estrogeni. La soia ha la genisteina, un isoflavone naturale che ha una struttura chimica simile agli estrogeni. Invece di aumentare il rischio di cancro, tuttavia, in realtà diminuisce il rischio di cancro. La genisteina ha anche dimostrato di avere effetti neuroprotettivi. Studi epidemiologici mostrano che le popolazioni che consumano quantità maggiori di soia, come molti paesi asiatici, hanno tassi significativamente più bassi di cancro al seno e al colon rispetto ai paesi occidentali che consumano meno soia ma più latticini^5,6,8. È un mito di Internet che la soia contenga ormoni. Il latte vaccino, tuttavia, ha ormoni naturali.

Preoccupazioni per il latte vaccino: ormoni e caseina.

I ricercatori hanno evidenziato alcune serie preoccupazioni sul latte vaccino / bovino.

Gli ormoni presenti in natura presenti nel latte vaccino come gli estrogeni e l'insulina come il fattore di crescita 1 sono potenziali fattori nei tumori del seno, della prostata, delle ovaie e dell'endometrio^5,6,7. Poiché questi ormoni sono più presenti nel grasso del latte, il latte scremato ne ha concentrazioni inferiori. I latti vegetali non ne hanno.
La caseina proteica che si trova naturalmente nel latte vaccino è stata collegata ad un aumento del rischio di cancro e malattie autoimmuni^7,8,9,10. ' Si ritiene che il latte vaccino sia un fattore scatenante ambientale per la risposta autoimmune nel diabete di tipo 1 '¹⁰.
Internet è pieno di pericolose informazioni sbagliate sul latte crudo. È stato dimostrato che il latte crudo contiene microrganismi pericolosi tra cui e.coli 0157: H7 e salmonella che possono causare malattie gravi o addirittura la morte, in particolare nei bambini. Il latte crudo non contiene più sostanze nutritive, non cura l'intolleranza al lattosio, né è un trattamento per l'asma o le allergie. Conserva tutti i latti in frigorifero.

Potenziale per allergie o intolleranze.

balletto del teatro newyorkese

I latticini, la soia e le noci sono tutti nella lista dei primi sette allergeni, quindi qualsiasi latte può potenzialmente causare una reazione allergica lieve o potenzialmente grave in individui sensibili. Un'intolleranza è il gonfiore o il dolore gastrointestinale derivante da una cattiva digestione del lattosio, zucchero del latte. I latti vegetali non contengono lattosio.

Benessere degli animali.

C'è una crescente consapevolezza degli abusi sugli animali comuni nell'industria lattiero-casearia commerciale. Le mucche producono latte solo durante la gravidanza o subito dopo aver dato alla luce un vitello. Pertanto, le mucche vengono continuamente impregnate e i loro bambini vengono portati via entro pochi minuti o ore dopo la nascita, il che è estremamente traumatico sia per la madre che per il vitello. I vitelli maschi vengono venduti per carne di manzo o vitello. La mastite è un'infiammazione dolorosa della mammella o del condotto del latte e richiede antibiotici per il trattamento.

Di Emily C. Harrison MS, RD, LD of Dancer Nutrition .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily è una dietista registrata e ha conseguito una laurea e un master in nutrizione presso la Georgia State University. La ricerca della sua tesi di master riguardava ballerini di alto livello e nutrizione e ha esperienza nella fornitura di servizi nutrizionali per la gestione del peso, nutrizione sportiva, alimentazione disordinata, prevenzione delle malattie e allergie alimentari. Emily è stata una ballerina professionista per undici anni con l'Atlanta Ballet e molte altre compagnie. È un'insegnante di danza e madre di due bambini piccoli. Ora gestisce il Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Può essere raggiunta a
www.dancernutrition.com

Fonti:

http://www.dairyreporter.com/Markets/Non-dairy-milk-market-vs.-dairy-milk-market-Mintel-market-research
Il grande business identifica l'appetito per il latte vegetale. https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab

Database USDA per riferimento standard 2017 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

Gropper S, Smith JL, Groff JL. Nutrizione avanzata e metabolismo umano. Thomson Wadsworth 2005.

Malekinejad H, Rezabakhsh A. Ormoni nei latticini e il loro impatto sulla salute pubblica- Un articolo di revisione narrativa. Iran J Public Health . Giugno 2015.

Shaw J. Modern Milk. Harvard Magazine maggio / giugno 2007.

Cancro al latte e alla prostata: le prove aumentano. Comitato dei medici per la medicina responsabile. 2017. http://www.pcrm.org/health/health-topics/milk-and-prostate-cancer-the-evidence-mounts

Campbell TC. Lo studio cinese. BenBella Books 2006.

Lanou AJ. I latticini dovrebbero essere consigliati come parte di una dieta vegetariana sana? L'American Journal of Clinical Nutrition. 2009. http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1638S.full.pdf+html

Monetini L, et al. Anticorpi contro la beta-caseina bovina nel diabete e in altre malattie autoimmuni. Ricerca ormonale e metabolica. 2002. https://www.thieme-connect.com/DOI/DOI?10.1055/s-2002-33595