Di Emily C. Harrison MS, RD, LD
www.dancernutrition.com
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Le tendenze alimentari vanno e vengono e l'ultima moda è evitare o limitare i latticini. Il latte e tutti i prodotti lattiero-caseari sono stati storicamente considerati il cibo perfetto della natura, ma alcuni ricercatori di nutrizione non credono che questo sia vero. Le attuali raccomandazioni del governo degli Stati Uniti sono di consumare tre porzioni di latticini al giorno. È questo ciò di cui il corpo ha veramente bisogno o è quello che vuole l'industria lattiero-casearia? Qui, mi propongo di presentare brevemente entrambi i lati dell'argomento in modo che i ballerini possano prendere una decisione più informata da soli.
Il lato buono del caseificio
Una tazza di latte con l'1% di grassi ha solo 100 calorie ma una porzione piena di proteine. Siero di latte e caseina sono le due principali proteine del latte. Altri nutrienti chiave presenti nei prodotti lattiero-caseari sono calcio, fosforo e potassio, e molti latti sono fortificati con vitamine A e D.Questi sono nutrienti importanti per i ballerini e le proteine del siero di latte hanno dimostrato di aiutare a riprendersi da un allenamento faticoso. Alcuni studi hanno suggerito che i prodotti lattiero-caseari possono aiutare con la perdita di peso se associati a una dieta sana ed esercizio fisico. I probiotici aggiunti allo yogurt potenziano il sistema immunitario e fanno bene alla salute gastrointestinale.
Alcuni problemi con i latticini
Il ricercatore di nutrizione T. Colin Campbell, PhD ha recentemente pubblicato il suo libro 'The China Study' in cui presenta numerosi studi che non solo dimostrano che il latte non è il cibo perfetto della natura, ma che in realtà è collegato a gravi problemi di salute. Presenta prove che suggeriscono un legame tra la caseina della proteina del latte e il cancro in studi su animali e in studi su larga popolazione. Altri studi mostrano una relazione tra prodotti lattiero-caseari e diminuzione della funzione immunitaria, più infezioni alle orecchie nei bambini e un rischio più elevato di malattie autoimmuni come il diabete di tipo I e la sclerosi multipla. In pratica, vedo che alcuni clienti nutrizionisti scelgono di evitare i latticini perché fanno male allo stomaco o perché hanno obiezioni filosofiche o ambientali sul modo in cui le mucche vengono trattate o trattati con ormoni e antibiotici.
Proteina
Alcune persone considerano il contenuto proteico dei latticini un buon motivo per consumare prodotti lattiero-caseari o integratori di proteine del siero di latte. Queste proteine sono eccellenti fonti di amminoacidi per la costruzione muscolare, tuttavia, la maggior parte dei ballerini ne ricava molte proteine solo attraverso la dieta. L'eccessiva assunzione di proteine, in particolare attraverso proteine animali o frullati o pillole proteiche supplementari, è stata associata alla perdita di calcio nel corpo. Poiché i ballerini sono già ad alto rischio di fratture da stress, l'ultima cosa che vuoi fare è incoraggiare il tuo corpo a estrarre il calcio dalle ossa consumando più proteine di quelle di cui il corpo ha bisogno.
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Salute delle ossa
Il latte da solo non è la risposta magica che avevamo sperato per prevenire le ossa deboli. Sì, il calcio è un minerale molto importante per i ballerini. Ma si trova anche in verdure a foglia verde, broccoli, mandorle, latte di mandorle, semi di sesamo, latte di soia e tofu. I ballerini devono assicurarsi di mangiare una varietà di fonti di calcio ogni giorno e non fare affidamento solo sui latticini. Questi alimenti a base vegetale sono anche stimolatori immunitari e possono aiutare a prevenire le malattie. Quindi, se sei sensibile ai latticini, fai attenzione a prendere il calcio da altre fonti.
Allergia ai latticini
Una delle allergie o intolleranze alimentari più comuni è al latte vaccino. Un'intolleranza è un'incapacità di digerire il lattosio dello zucchero del latte. Il corpo potrebbe avere mal di stomaco o gas perché non produce un adeguato enzima lattasi. Tuttavia, un'allergia è una reazione immunitaria a una proteina nel latte. Alcune persone possono essere molto sensibili a queste proteine e alcune potrebbero anche non saperlo. L'eczema atopico è un esempio di una reazione del sistema immunitario all'allergia alimentare.
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Se i ballerini scelgono di consumare latticini, raccomando di limitare il consumo. Scegli una varietà di fonti di calcio e opzioni a basso contenuto di grassi e non consumare mai latte crudo o non pastorizzato.
Per ulteriori letture vedere:
Campbell TC, Campbell TM. Lo studio cinese. BenBella Books, Dallas, Texas. 2006.
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily è una dietista registrata e ha conseguito una laurea e un master in nutrizione presso la Georgia State University. La sua tesi di laurea di ricerca riguardava ballerini di alto livello e nutrizione e ha esperienza nella fornitura di servizi nutrizionali per la gestione del peso, nutrizione sportiva, alimentazione disordinata, prevenzione delle malattie e allergie alimentari. Emily è stata una ballerina professionista per undici anni con l'Atlanta Ballet e molte altre compagnie. È un'insegnante di danza e madre di due bambini piccoli. Ora gestisce il Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Può essere raggiunta a www.dancernutrition.com
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