Suggerimenti E Consigli

La tua guida per confezionare snack senza noci / latticini / senza glutine.

Sono una nutrizionista ed ex ballerina professionista, ma sono anche mamma di due giovani ballerini e quest'anno la classe di mia figlia è senza noci. Invece di roteare gli occhi, scelgo di abbracciare le regole dietetiche e di essere di supporto e comprensione. Questo perché le allergie alimentari sono gravi e possono essere pericolose per la vita^1.2. Sono in aumento e sono una delle principali cause di visite al pronto soccorso per i bambini¹.

I sintomi vanno da anafilassi, orticaria, eczema, mancanza di respiro, problemi gastrointestinali al prurito. Alcuni genitori e insegnanti segnalano problemi di comportamento a seguito dell'ingestione di una sostanza alimentare che causa un'elevata risposta immunitaria. Questo ha senso perché alcune allergie alimentari o sensibilità alimentari (due condizioni diverse) in alcuni bambini possono causare un tipo di infiammazione sistemica che può colpire il cervello e altre parti del sistema neurologico, nonché il corpo.^4.5. Come genitori, è importante sostenerci a vicenda e rispettare le regole se si tratta di una zona priva di noci, perché le noci sono il tipo più grave di allergia alimentare. Non preoccuparti, ci sono molte altre opzioni.

20 opzioni di snack senza glutine, latticini e noci:

Frutta: tutti i tipi di frutta sono buoni e contengono vitamina C, fibre e antiossidanti.
Verdure: carote, peperoni dolci, cetrioli, piselli, piselli zuccherati, insalate.
Patate: le patatine fritte lessate intere in acqua salata sono deliziose da sole. Le patate dolci o le patatine fritte al forno sono una buona fonte di vitamina A e carboidrati che producono energia.
Frullati con latte di soia o di cocco, frutta congelata, semi e verdure.
Frullati di agrumi con succo d'arancia, succo di limone, frutti di bosco, verdure e semi.
Yogurt al latte di soia o di cocco con fiocchi d'avena GF, semi di lino e frutti di bosco.
Budino ai semi di Chia: miscelato con uvetta, semi di chia, cannella, vaniglia, burro di semi di zucca e acqua.
Torte di fagioli neri o ceci: basta schiacciare i fagioli cotti, aggiungere sale, spezie e farina di ceci e friggere leggermente.
Edamame, sia nei baccelli che sgusciati.
Le ciotole di riso con semi di sesamo, tempeh saltato e broccoli contengono proteine e calcio.
Ceci essiccati e aromatizzati come sale marino o chipotle aromatizzati.
Barrette di avena o mini-morsi di Bobo al gusto di cocco o mela.
Barrette di riso croccanti EnviroKidz.
Ecco le barrette (come un roll up alla frutta ma senza conservanti e coloranti alimentari).
Involtini vegetariani di sushi maki.
Il burro di semi di zucca fatto in casa è così facile da preparare in un buon frullatore. Basta mescolare i semi di zucca tostati. Servire su cracker senza glutine o su un panino.
Il burro di semi di girasole è facile da trovare nei negozi e ottimo sui panini.
Hummus, cracker e verdure senza glutine.
Mele cotte in cannella, olio di cocco e sciroppo d'acero.
Salatini: sono disponibili diverse opzioni senza glutine.
Investi in un buon thermos a bocca larga / corto per spuntini caldi come farina d'avena, quinoa, zuppa o fagioli e riso.

Emily's Nut Free, Coco Energy Rolls

Questi sono come i miei normali panini energetici, ma sostituisco il burro di semi di zucca fatto in casa con il burro di arachidi e aggiungo semi sani per il cuore invece delle noci. Uso anche ingredienti come i cereali di grano saraceno miscelati in polvere per il suo contenuto proteico, vitamine del gruppo B e grassi salutari. L'avena rotolata, una buona fonte di carboidrati energetici, proteine e fibre, è naturalmente priva di glutine, ma le persone sensibili potrebbero voler ottenere il marchio certificato senza glutine. Questa ricetta è così facile. Adatta gli ingredienti al gusto personale. Basta buttare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino ad ottenere una consistenza che permetta di formare delle palline. Quindi rotolare le sfere energetiche nella miscela di polvere per evitare che si attacchino durante la conservazione.

Ingredienti:

kit frederiksen

1,5 tazze di semi di zucca tostati mescolati in un burro cremoso (risparmia ¼ di tazza non frullati per mescolarli)
¾ tazza di fiocchi d'avena
½ tazza di uvetta e / o bacche di goji (o qualsiasi pezzetto di frutta secca)
¼ di tazza di semi di chia
¼ di tazza di cuori di canapa
¼ tazza di cacao in polvere
1 cucchiaio di semi di lino macinati
½ tazza di miele (o sciroppo d'acero se lo si prepara vegano)

Ingredienti per la 'polvere'

Arrotolare i rotoli di energia in questa miscela alla fine per evitare che si attacchino.

¼ di tazza di cereali di grano saraceno macinati (potresti usare la farina di cocco come sostituto)
¼ di tazza di avena macinata
¼ di tazza di semi di zucca macinati

Di Emily C. Harrison MS, RDN, LD of Nutrizione per grandi spettacoli .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily è una dietista registrata e ha conseguito una laurea e un master in nutrizione presso la Georgia State University. La ricerca della sua tesi di master riguardava ballerini di alto livello e nutrizione e ha esperienza nella fornitura di servizi nutrizionali per la gestione del peso, nutrizione sportiva, alimentazione disordinata, prevenzione delle malattie e allergie alimentari. Emily è stata una ballerina professionista per undici anni con l'Atlanta Ballet e molte altre compagnie. È un'insegnante di danza e madre di due bambini piccoli. Ora gestisce il Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Può essere raggiunta a
www.dancernutrition.com

Fonti:

balletto di cristina ricci

1. Acker W W, et al. Prevalenza di allergie e intolleranze alimentari documentate nelle cartelle cliniche elettroniche. J Allergy Clin Immunology. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf

2. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Allergia alimentare nei bambini statunitensi Tendenze nella prevalenza e nei ricoveri. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm

3. CDC. Allergie alimentari nelle scuole. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm

4. Falsaperia R, et al. Convulsioni epilettiche come manifestazione di allergia al latte vaccino: una relazione studiata e una descrizione della nostra esperienza pediatrica. . Esperto Rev Clin Immunol. 10 dicembre 2014 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911

5. Vitaliti G. Coinvolgimento del sistema nervoso parasimpatico nell'allergia alimentare: descrizione di un caso pediatrico. J Biol Regul Homeost Agents. 30 ottobre-dicembre 2016 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .