In una recente esibizione dell'Atlanta Ballet, sono rimasto sbalordito dal livello di atletismo, resistenza e potenza che la coreografia classica e contemporanea di oggi richiede. Un minuto, i ballerini sono a piedi nudi che si lanciano in contorsioni acrobatiche e il minuto successivo fanno piroette in coppia in grande plié. Tutto ciò richiede i giusti tipi di carburante strategicamente programmato per i muscoli e il cervello che lavorano.
Zachary Hench, direttore artistico del Juneau Dance Theatre e ballerino principale veterano, ci ricorda: “I ballerini hanno bisogno di un'enorme quantità di energia. Dobbiamo ricordare che usciamo dal nostro corpo ciò che ci mettiamo dentro. ' Quando sei un giovane ballerino, è facile cadere in cattive abitudini alimentari a causa a stili di vita frenetici e alla pressione di apparire in un certo modo. Una volta che hai alcuni anni di vita aziendale alle spalle, ti rendi subito conto della connessione tra le scelte e le prestazioni di cibi e bevande intelligenti. In qualità di dietista ed ex ballerino professionista, riconosco la necessità per i ballerini di avere chiari esempi di quali alimenti effettivamente aiutano (e hanno un buon sapore).
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Quale migliore fonte di idee dei veri ballerini che lavorano? Questa è la premessa alla base del nuovo libro e DVD Nutrition for Great Performances e della campagna 'Real Dancers Eat'. Ecco solo alcune delle migliori (e più gustose) idee e ricette di veri ballerini.
# 1. Ottieni i tuoi verdi con ogni mezzo necessario .
Spinaci, cavoli, bietole e tutte le verdure a foglia verde sono ancora i motori indiscussi della nutrizione e del benessere. Se sono troppo insipidi da soli, vestili. Troy Schumacher, ballerino del New York City Ballet, direttore di BalletCollective e ricercato coreografo, dice: 'Adoro un'insalata prima di cena o come spuntino, e adoro condire l'insalata'.
Il condimento per insalata al basilico di Troy combina ½ tazza di aceto di vino bianco, ½ tazza di olio d'oliva, ½ scalogno (tritato), 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di senape di Digione, 5 foglie di basilico (tritate) e un pizzico di sale. (Questa ricetta è abbondante da tenere in frigorifero per circa due settimane). Aggiungi tonnellate di verdure e alcuni semi di zucca all'insalata per aumentare i nutrienti.
Elana Altman, ex solista del San Francisco Ballet e ora esperta di cibo e agricoltura, ama cucinare le sue verdure e servire con la polenta. Trita 3-4 tazze grandi (da 1 a 2 mazzi grandi) di verdure e mette da parte. Quindi, in 2 cucchiai di olio d'oliva, fa soffriggere 1 cipolla o porro medio (tritato), 3 spicchi d'aglio affettati e piega le verdure mentre cuociono. Aggiunge 1 cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale per assorbire l'umidità dalle verdure, cuocendo per circa 10-15 minuti finché sono teneri. Facile, veloce e perfetto con polenta, patate o pasta integrale per un'energia extra.
# 2. L'idratazione è importante!
Perché non fare in modo che la tua bevanda idratante conti anche per aumentare l'energia e la funzione immunitaria?
Alessa Rogers dell'Atlanta Ballet porta i suoi frullati fatti in casa in studio. Foto per gentile concessione di Rogers.
Alessa Rogers è una delle principali ballerine dell'Atlanta Ballet ed è nota per aver passeggiato per l'edificio con il suo barattolo di vetro di frullato fatto in casa. 'Molti dei ballerini dell'Atlanta Ballet bevono questo frullato in barattoli di vetro in modo che possiamo vedere il bel colore giallo vibrante', dice. Il suo frullato antinfiammatorio al sole mescola 1 tazza di succo d'arancia, 1,5 banane congelate, ½ peperone giallo, ½ tazza di ananas congelato, una fetta di zenzero fresco da 1 pollice, 1 / 8-1 / 4 cucchiaino di curcuma (o utilizzare scaglie di radice di curcuma fresca) . Rogers ha ragione nel dire che ananas, zenzero e curcuma hanno tutti la scienza per sostenere le affermazioni antinfiammatorie e che mangiare più piante e cibi a base vegetale sono noti per contribuire alla diminuzione dell'infiammazione.
# 3. Prepara i tuoi snack e portali sempre con te.
Morsi d'avena, dateroll e budino ai semi di chia sono tutte ottime scelte da portare in studio o in teatro. Tara Lee, ballerina veterana dell'Atlanta Ballet e coreografa emergente, fa affidamento sul suo Cacao Pow Drink per lunghi giorni. 'Questo è un super drink da sorseggiare prima di una performance o di prove intense', dice Lee. Frulla i seguenti ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso: 1,5 tazze di latte di mandorle o di soia, 2 cucchiai di cacao crudo in polvere, ¼ di tazza di bacche di goji, 1 cucchiaino di olio di cocco (opzionale per i giorni ad alta energia), 1 cucchiaino di miele a piacere. Prendi un thermos per mantenere la bevanda fredda e il cibo al sicuro.
John Welker (Atlanta Ballet) mangia farina d'avena quasi ogni mattina, Gisele Bethea (American Ballet Theatre) prepara la zuppa di lenticchie come nutriente rifornimento post-esercizio e Josh Reynolds (Royal Winnipeg Ballet) prepara frittelle di patate da portare a teatro. I veri ballerini mangiano e fanno scelte intelligenti perché il loro corpo è il loro strumento.
Tutte queste ricette e altre ancora possono essere trovate nel Resource Book Nutrition for Great Performances all'indirizzo www.dancernutrition.com .
Di Emily C. Harrison MS, RD, LD Nutrizione per grandi spettacoli.
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily è una dietista registrata e ha conseguito una laurea e un master in nutrizione presso la Georgia State University. La sua tesi di laurea di ricerca riguardava ballerini di alto livello e nutrizione e ha esperienza nella fornitura di servizi nutrizionali per la gestione del peso, nutrizione sportiva, alimentazione disordinata, prevenzione delle malattie e allergie alimentari. Emily è stata una ballerina professionista per undici anni con l'Atlanta Ballet e molte altre compagnie. È un'insegnante di danza e madre di due bambini piccoli. Ora gestisce il Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Può essere raggiunta a
www.dancernutrition.com
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